Flan d'asperges blanches à la moutarde - Recette légère

Préparation

• Peler et laver les asperges.
• Les faire cuire à la vapeur +/- 30 minutes. (vérifier la cuisson au bout de 20 minutes puis continuer à surveiller).
• Préchauffer le four à 180°.
• Couper et réserver quelques pointes.
• Mixer finement les asperges cuites avec le lait et la moutarde.
• La consistance doit être homogène et assez épaisse.
  Verser le tout dans un récipient et y ajouter l'oeuf et les jaunes d'œufs.
• Verser l'appareil dans des empreintes en silicone.
  Disposer sur le dessus les pointes d'asperges restantes.
• Enfourner 20 minutes.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Démouler, puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.
• Servir ces flans d'asperge frais ou tiédis.