Dans un fait-tout, faire rissoler l’échalote finement ciselée dans un filet d'huile. Couper grossièrement les tomates fraiches en dés. Laver et couper en petits dés les courgettes.
Ajouter courgettes et tomates dans le fait-tout. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Quand les tomates commencent à se défaire, verser le vin blanc et l'eau. Laisser cuire à couvert une dizaine de minute.
Couper les tomates séchées finement. Les ajouter dans le fait-tout avec le laurier et le thym. Saler, poivrer et mélanger.
Disposer par dessus les filets d'égrefin. Laisser cuire 10 minutes en retournant les filets en milieu de cuisson.
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
23 recettes aux courgettes faciles et originales
Cette recette peut être bien plus légère que vous ne l'imaginez
