Posté le 02/12/2007 21:33:00 par Au-delà des saveurs (voir son site)

Nous voici en décembre!!Les sapins vont se décorer, les rues vont s'illuminer, la magie de Noël va ...............commencer!!
Il est temps de penser à la composition de votre menu de réveillon!!!!Les verrines me font rêver et.........à partir du moment où je les emmène sur ma table, cela devient toujours plus festif!!!!!
Et à Noël il y a des lumières dehors, des clémentines et ............du chocolat et du pain d'épices!Voici déjà de quoi vous mettre en appétit!
Mélange de 3 saveurs, un chocolat au goût puissant, la fraîcheur acidulée des oranges épicées au poivre de Séchuan et la mousse légère à la Mandarine Napoléon!! Un délice pour les papilles et les pupilles!
Ingrédients:200 gr de chocolat noir25 cl de crème fraîche4 jaunes d'oeufs10 cl de lait50 gr de sucre4 orangespoivre de Séchuan
100 gr de sucre
25cl de crème10 cl de Mandarine Napoléon ou de Grand-Marnier100 gr de sucre glace10 cl de jus d'orange
Préparation:Il vous faut peler les oranges à vif et les détailler en tranches, les faire mariner avec le sucre et le poivre de Séchuan (à vous de doser!!)
CREME AU CHOCOLAT
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, faire chauffer le lait et la crème.
Verser le liquide sur les oeufs et reverser le tout dans la casserole.
Ajouter le chocolat coupé en morceaux et faire fondre.
Lorsque le chocolat est fondu, réserver au chaud, à t° ambiante, mais peut aussi se mettre au frigo, c'est plus frais!!
MOUSSE A LA MANDARINE NAPOLEON
Monter la crème en Chantilly et ajouter le mélange Mandarine Napoléon, personnellement, je n'ai mis que 20 gr de sucre!
MONTAGE:
Dans les verrines, mettre le chocolat, les quartiers d'oranges et terminer par la mousse à la Mandarine.Saupoudrer de poivre de Séchuan!!!!
Décorer d'une demi-orange confite.
Pour confire les oranges: 1/2 litre d'eau et 200 gr de sucre
mettre chauffer et y tremper des oranges (1 ou2) coupées en tranches!
Faire cuire 1heure 1/2
Egoutter!Et servir!! Bon appétit!

Source: Gloubiblog