Posté le 18/12/2007 21:01:54 par A la table gourmande (voir son site)

Ingrédients pour 6 personnes

2 courgettes moyennes

1 camembert

40 g

4 oeufs

30 cl de crème liquide

20 feuilles de basilic

Préchauffer le four (th 6) avec le bain-marie.

Laver les courgettes et ôter les extrémités puis les couper en très fines rondelles.

Emincer finement le basilic. Dans un saladier, fouetter les oeufs, puis ajouter la crème liquide, le basilic et le parmesan. et le camembert coupé en petits morceaux en ayant enlevé au préalable la croûte du fromage, saler légèrement ( le parmesan étant déjà salé), poivrer.

Beurrer les ramequins. Tapissez les de tranches de courgettes et verser dessus le mélange crème-oeuf-parmesan-camembert..Enfourner 30 minutes de cuisson au bain-marie. Renverser et servir aussitôt.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson des flans, faire cuire dans une poêle légèrement huilée les tournedos quelques minutes de chaque côté, saler, poivrer

Préparer la sauce au porto

Pour 6 personnes

3dl de porto

1,5 dl

3 c à s  de vinaigre balsamique

Faire réduire le porto sur le feu puis y rajouter la crème liquide et le vinaigre et faire chauffer encore quelques minutes.

Présenter le tout dans chaque assiette à votre convenance

Variante

Vous pouvez remplacer le camembert par des petits fromages de chèvre (type Rocamadour) que vous déposez sur la préparation oeuf-crème-basilic-parmesan