omelette mousseuse au petit- pois, Recette omelette mousseuse au petit- pois

Posté le 20/12/2007 10:08:00 Par Le trognon dans l'assiette (Voir son site)

Lire un magazine entièrement destiné à la boustifaille: "sav...", regarder une émission culinaire :"coté ...", suivre les actualités et puis -l'eau qui fait débordé le vase- en plein milieu d'un mot fléché d'un journal gratuit ,faire les gros yeux sur l'image irrévérencieuse d'un "gros pâté " à 55 euros du kilo.C'est le gras qui déborde de partout ! Dans le métier journalistique on appelle ça un marronnier , ça c'est eux ,les journaleux besogneux, qui l'ont inventé pour se faciliter le travail et nous refourguer les mêmes informations à longueur d'année, à des moments bien choisis :"halloween et compagnie....":du copié collé ni vu ni connu à la mode du jour : La tradition ça ne s'invente pas ! La sacro-sainte tradition ...oulala pas touche à ça ! ...
Là , à n'en pas douter, ce qui nous arrrive vous savez le chemin que ça prend: eh oui la cheminée ! Mais pas celles des usines ,où les courageux ouvriers carburent au trois huits, 24 heures sur 24 ; non non ; pour ces gens là monsieur , ça ne le vaux pas ! car pour ces gens là , Madame, on ne pense pas à ces "choses " là : on calcule sa paye à la fin du mois , on arrondit les angles ...(Grand Jacques sort de mon corps !)
Le pire et grâce à dieu , je n'y ai jamais goûté à ce "pâté là " , ou alors il y a longtemps , ou je ne me rappelle plus (Jacques voyons !) ; de toute manière ce n'était pas dans les habitudes de la maison et merci papa-maman ...(coquin de Pierrot !)
récemment , tout de même , j'ai failli succombé à la tentation d'y goûter à ce "pâté" là . C'était au resto avec des amis Manchois ,mais pas manchots de la fourchette-et la chose en question prenait sa place discrétement en fin de ligne et de page dans le menu que j'avais choisi .Sacrebleu! c'est à croire qu'il y a un bon dieu des oies et des canards , car le serveur est revenu à notre table ,et ,avec un aplomb sans pareil ,il est arrivé à m'obliger à prendre un beurre persillée à la place de la "chose " .et mes convives de me rappeler le gavage de ces pauvres bêtes ; Ô cruauté , quand tu descends dans mon âme comme une fleur au fusil...
Rappelle- toi de tes tendres années petit Kawak...
Ce qui me viens à l'esprit, lors des repas extraordinaires, ce sont les pommes de terre transformées en boulette vernissée ou en cubes dorés, et les petits pois -carottes.
Et l'âme bien disposée , ami passant , je m'en vais te susurrer ma poèsie pastichée bien inspirée !(inspire à fond !)
Afin de retrouver l'original auteur, je te donne deux indices liés au prénom et au nom .
1 .Amour enfantine exotique .
2 . " bonsoir Madame, bonsoir monsieur, plouc ...a o EN EN e a a I i e..."
pas facile hein ...
Ma peau et scie ,ami peau hêtre...

De Pois à pois

petits pois dans le silence
Sacrément bien disposés.
dans les cosses de ton enfance ,
Patientent muets et glacés.

Fabacée, au trésor divin ,
Qu'ils sont légers tes pois retenus !
Purée ! ton chapelet enfantin
s'égrenne à petit pas menus !

Si de ta pirogue céladon ,
tu prépares pour réveillon ,
à l'estomac dans les talons
La douceur de ton billon

Ne te gêne pas de me surprendre ,
Verdeur d'alcôve, cervelle de roi,
Car j'apprécie ton âme si tendre ,
Et mon coeur n'est qu' iroquois .

omelette mousseuse aux petits pois sur lit de pâtes.

3 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 assiette de petit pois congelés
1 petit oignon
1 portion de pâtes coquillette (7 minutes de cuisson)
1 cuil. à soupe de beurre d'arachide
1 pincée de gruyère râpé

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois , au bout de 3 minutes rajoutez les pâtes et poursuivre la cuisson 7 minutes (temps de cuisson des pâtes).
enlevez la casserole du feu , et avec une passette ramassez la moitié des petits pois qui surnagent en surface .
Les mettre dans un récipient à mixer . Egouttez les pâtes et remettez- les dans la casserole avec un filet d'huile de noix.Dans le récipient à mixer , rajoutez aux petits pois le beurre d'arachide ,les trois jaunes d'oeuf et mixez quelques secondes. battez les blanc en neige et incorporez les à la spatule au mélange de petits pois mixés.
Faites roussir l'oignon hachés dans une poêle huilé en ajoutant un peu d'eau de cuisson , ce qui évite le collage!
Mélangez l'oignon roussi avec les pâtes , épicez à votre goût, parsemez de gruyère .
Dans la poêle huilée faites cuire l'omelette à feu doux , attention ça cuit très vite ! Raclez de manière à ce que ça ne s'attache pas . pour finir couvrir les pâtes de l'omelette mousseuse ....