Posté le 07/01/2008 07:33:00 Par C TOUT BON ! (Voir son site)
Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Cléa dans son livre sur l'agar-agar. Elle y propose une recette à base de carottes et thym.
J'en ai suivi les bases en ajoutant à la préparation du chèvre frais à l'huile que j'ai mixé avec la préparation. J'ai également remplacé le thym par de la muscade.
Le résultat peut sembler un peu amer et je pense qu'il serait bon d'ajouter un peu de sucre à la préparation pour casser cette amertume rendue par les carottes cuites.
Sinon, il s'agit d'une entrée originale que j'ai associé à une sauce miso-sésame comme le préconise Cléa. Chéri n'a pas trop apprécié mais pour ma part, j'ai bein aimé le mélange muscade-carottes. Quant à Mlle, elle en a mangé la moitié. C'est déjà pas mal !
BAVAROIS DE CAROTTES ET CHEVRE A L'AGAR AGAR
3 carottes, 400ml de jus de carootes, 2g d'agar agar, muscade, un chèvre frais à l'huile, sel
Cuire les rondelles de carottes pendant 20mn dans 200ml de jus de carottes. Ajouter muscade et sel. Passer la préparation au mixeur. Verser le reste de jus de carottes dans une casserole. Mélanger avec l'agar agar et porter à ébullition pendant 30s. Ajouter à la préparation précédente. Incorporer également le chèvre en morceaux et passer le tout de nouveau au mixeur.
Remplir des verrines de préparation puis laisser refroidir avant de laisser prendre au frigidaire pendant au moins une heure.
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