Posté le 07/01/2008 09:07:00 Par Absolutely Delicious (Voir son site)
Un autre classique de la cuisine syrienne mais aussi du moyen orient qui date des premieres annees de l'hejire. Bien evidement, la recette a evolue depuis ces temps et chaque region y a ajoute son grain de sel. Aujourd'hui je vous invite a essayer cette version qui se prepare souvent sans viande lors des repas de rupture du jeune durant le Ramadan, accompagnee de la soupe aux lentilles corails et de la salade fattouche ou tabouleh, un delicieux repas tout simple et a tres petit budget.
Il vous faut:
200g de pois-chiches cuites a l'eau salee encore chaude qu'il faut preserver
un poulet de 1kg
Un oignon moyen, une petite carotte et 2 feuilles de laurier
6 grains de cardamome, un batonet de cannelle, sel et poivre
Un pot de 200g de yaourt nature
Une cuillere a cafe de menthe sechee en poudre + une deuxieme pour la garniture
3 cuilleres a soupe de tahineh ( puree de sesame)
2 cuilleres a cafe de vinaigre
3 gousses d'ail
3 grands pains pita ou 6 petits
Preparation:
Couper le poulet en 4, le mettre dans une marmite avec l'oignon, la carotte, le lauriel et les epices et couvrir d'eau chaude, faites cuire une heure. Egoutter et a l'aide d'une fourchette et un couteau, decouper la chair du poulet en morceaux moyens et les garder au chaud.
Faire chauffer le four a temperature moyenne, y deposer le pain pita apres l'avoir decoupe en miettes, les faire griller 2 ou 3 min. Placer les miettes encore chaudes dans un plat de service legerement chauffe au four.
Arroser le pain avec 4 ou 5 cuilleres d'eau de cuisson des pois-chiches et repartir la viande sur l'ensemble ainsi que la moitie des pois-chiches.
La preparation du yaourt: Ecraser les gousses d'ail au mortier avec une pincee de sel, les melanger au yaourt avec une demi cuillere a cafe de menthe sechee en poudre. Ajouter le tahineh et le vinaigre, bien melanger et napper le tout avec ce melange. Garnir avec le reste des pois-chiches et parsemer de menthe sechee, servir tout chaud. En general, elle est parsemee au pignons dores au beurre clarifie mais je ne l'ai pas fait cette fois.
Pour la version vegetarienne: oublier la partie du poulet et proceder de la meme facon pour le reste.
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Poulet épicé aux pois chiches, doigts de demoiselle, et ananas?
Ajouté le 15/05/2007 06:11:26
J?ai une révélation à vous faire? chez moi, il y a en tout et pour tout deux livres de cuisine... Un livre de cuisine grecque que CherEtTendre m?a offert après qu?on ait passé une semaine dans les iles (je crois que c?était en fait un message[...]http://cuisse2grenouill.canalblog.com/archive...
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Salade de pois chiches aux courgettes et amandesAjouté le 10/07/2007 22:04:00
Ca fait longtemps que j'ai envie de publier cette recette que je refais régulièrement parce que je l'aime beaucoup. Mais j'attendais que les tomates et les courgettes soient à point ! Ca y est, c'est l'été (si, si !) et je vais pouvoir[...]http://blogbio.canalblog.com/archives/2007/07...
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Soupe de pois chiches aux carottes et épinardsAjouté le 14/12/2007 09:18:00
Avec celle aux haricots verts , la soupe de pois chiches est l'une des soupes traditionnelles portugaises les plus appréciées chez nous. Délicieuse et réconfortante. Ingrédients pour 4-5 personnes - 300 g de pois chiches secs - 2[...]http://tascadaelvira.blogspot.com/2007/12/sou...
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Tajine de poulet aux pois chichesAjouté le 15/01/2008 20:20:00
Je dois être dans ma période petit plat mijotés en ce moment et le tajine fait partie d'une de mes récentes découvertes et de pouvoir le varier à l'infini me donne diverses envies. Moi qui ADORE les pois chiches cette recette n'a pas fait[...]http://celyo.canalblog.com/archives/2008/01/1...
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Hachis de Boeuf aux Pois chichesAjouté le 16/01/2008 14:18:00
Je suis toujours dans le mijotée aujourd'hui avec cette recette. Et ENCORE avec des pois chiches avec une petite recette bien sympathique trouvé dans un Hors série de Cuisine Actuelle. Accompagné de semoule c'était génial et réconfortant. [...]http://celyo.canalblog.com/archives/2008/01/1...
