Posté le 07/01/2008 09:00:00 par cuisineplurielle (voir son site)

Après toutes ces agapes, une envie d'un potage léger qui va me permettre d'utiliser les vermicelles et les champignons noirs directement ramenés de Pékin.

Une idée piochée sur le site de Supertoinette.

Ingrédients : 2 courgettes lavées mais non épluchées, 1,5 l d'eau, un cube de bouillon de volaille, 150 g de fèves surgelées, 15 g de champignons noirs séchés, 10 g de vinaigre de riz, 15 g de sauce soja, 125 g de tofu taillé en cubes, sel, poivre, 130 g de vermicelles chinois.

Tailler les courgettes en lamelles à la mandoline.

Dans un wok, porter l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille, ajouter les légumes, les  champignons.  Assaisonner et ajouter  les vermicelles chinois. Continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Servir brûlant.