Ptitchef

La soupe chinoise aux poulet, vermicelles de riz et champignons noirs

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile
Voici un vrai festin digne de vos plus belles tables.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 carcasse de poulet cuit avec une cuisse

8 champignons noirs

1 morceaux d'environ 3 cm de gingembre frais

1/2 cuillère à café de purée de piment

1 paquet de nouille aux oeufs


3 clou de girofle

3 badianes ou anis étoilée

2 ciboules ou petits oignons frais

de la coriandre fraîche

2 citrons

Préparation

  • Dans un grand faitout, verser 4 litres d'eau, ajouter la carcasse de poulet et la cuisse, le gingembre non pelé coupé en deux dans l'épaisseur, 1 oignon, les clous de girofle, la badiane, les champignons noirs, laisser cuire sur feu moyen pendant 2 heures.
  • Retirer délicatement la carcasse de poulet et la cuisse à l'aide d'une écumoire.
  • Faire cuire les nouilles dans le bouillon. Si le niveau a trop baissé, ajouter un peu d'eau sans trop éclaircir le bouillon.
  • Décortiquer le poulet, retirer toute la chair restante sur la carcasse et la cuisse, la répartir dans 4 grands bols.
  • Peler et émincer les oignons restants, émincer les ciboules et la coriandre, les déposer dans les bols.
  • A l'aide d'une écumoire ou d'une pince à spaghetti, répartir les nouilles et les champignons dans les bols, ajouter le bouillon.
  • Servir aussitôt avec les citrons coupés en deux.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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