La soupe chinoise aux poulet, vermicelles de riz et champignons noirs

Name: La soupe chinoise aux poulet, vermicelles de riz et champignons noirs
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 carcasse de poulet cuit avec une cuisse; 8 champignons noirs; 1 morceaux d'environ 3 cm de gingembre frais; 1/2 cuillère à café de purée de piment; 1 paquet de nouille aux oeufs; 3 oignons; 3 clou de girofle; 3 badianes ou anis étoilée; 2 ciboules ou petits oignons frais; de la coriandre fraîche; 2 citrons

Plat

facile

2 h 15 m

Voici un vrai festin digne de vos plus belles tables.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson2 heures

Dans un grand faitout, verser 4 litres d'eau, ajouter la carcasse de poulet et la cuisse, le gingembre non pelé coupé en deux dans l'épaisseur, 1 oignon, les clous de girofle, la badiane, les champignons noirs, laisser cuire sur feu moyen pendant 2 heures.
Retirer délicatement la carcasse de poulet et la cuisse à l'aide d'une écumoire.
Faire cuire les nouilles dans le bouillon. Si le niveau a trop baissé, ajouter un peu d'eau sans trop éclaircir le bouillon.
Décortiquer le poulet, retirer toute la chair restante sur la carcasse et la cuisse, la répartir dans 4 grands bols.
Peler et émincer les oignons restants, émincer les ciboules et la coriandre, les déposer dans les bols.
A l'aide d'une écumoire ou d'une pince à spaghetti, répartir les nouilles et les champignons dans les bols, ajouter le bouillon.
Servir aussitôt avec les citrons coupés en deux.

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