Posté le 22/01/2008 11:46:00 par les petits plats de trinidad (voir son site)
Mini verrine de crème de poivrons, larme de chavroux, moule en escabèche*
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Préparez votre purée de poivrons en passant 3 ou 4 poivrons sous le grill du four pendant 3/4 d'heure. Quand ils sont cuits, les sortir et mettre soit un plastique dessus, soit un alu. Laissez refroidir. Enlevez la peau, et mixez la chair avec du sel et du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ensuite mettez pour chaque mini verrine les proportions suivantes :
2 cuillères à café de purée de poivrons et une cuillère à café de fromage blanc (plus light) ou de crème fraiche épaisse, mélangez bien. mettez ce mélange dans la verrine, ajoutez une cuillère à café de chavroux dessus, puis une moule en escabèche et un peu de ciboulette.
Servez en apéro.
ps : vous pouvez trouver aussi de la purée de poivrons toute prête en épicerie fine.
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