Poêlée de quinoa au tofu, Recette Poêlée de quinoa au tofu

Posté le 23/01/2008 22:08:00 par Mitouk de la Cambuse (voir son site)

Notez cette recette :

Le quinoa appelé aussi "riz des incas" est une des plantes les plus nutritives du monde. Si, si je vous assure !

Sa graine est riche en protéines, et contient aussi beaucoup d'acides gras essentiels. De plus, il est riche en fibres et minéraux. Il n'y a donc pas de raison de s'en priver.

Il est également facile à cuisiner et remplace avantageusement le riz ou la semoule de couscous.

Je trouve qu'il a un petit goût de noisette mais, ça n'engage que moi !

A la maison, il a été adopté sans sourciller par mes deux hommes, pour l'instant uniquement dans des préparations salées.

Quand au tofu (je vois déjà certains faire la grimace...), nous avons mis plus de temps à l'apprécier, mais à présent il fait partie de notre alimentation courante.

"Tofu" est en réalité un terme général car il existe plusieurs sortes de tofu (le tofu frais baignant dans la présure de lait, le tofu soyeux, le tofu aux herbes, le tofu haïku poilu (!), le tofu séché, le tofu aux herbes...).

Pour ma part, jusqu'ici je n'ai utilisé que le tofu soyeux (voir la mousse au chocolat sans oeufs) qui a la texture d'un yaourt bulgare et le tofu ferme qui s'apparente plutôt à un bloc de fromage assez souple (comme la féta).

Dans tous les cas, le tofu s'obtient à partir de lait de soja caillé et il est très riche en protéines.

Et, je pense que je n'ai pas fini de tester cet ingrédient surprenant car monsieur mitouk m' a offert la bible en la matière. Il y a même la méthode pour en fabriquer soi-même !

Après la présentation des ingrédients, je vous propose de tester ma petite recette.

Pour 4 personnes

- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 2 blocs de tofu ferme
- 2 verres de quinoa
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de cucurma
- 4 cuillères à café de sauce soja
- 15 cl de crème de soja
- 15 cl de vin blanc
- huile d'olive

Cuire légèrement les carottes et les pommes de terre à la vapeur.
Ils doivent rester assez croquants.
L'idéal étant de choisir des pommes de terre qui ne se défont pas à la cuisson.
Pendant ce temps, mettre le quinoa dans une casserole, le couvrir de deux fois son volume d'eau et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que touts l'eau soit absorbée. Il faut laisser le couvercle de la casserole dessus ! J'aime bien laisser le quinoa gratiner au fond de la casserole...
Découper le tofu en petits cubes et le mettre à mariner avec la sauce soja et le vin blanc.
Une fois les légumes cuits, les faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Rajouter les dés de tofu et la marinade, le sel et le poivre ainsi que le cucurma. Bien mélanger.
Ajouter la crème de soja et laisser mijoter quelques minutes.
Voilà, c'est prêt.
Vous n'avez plus qu'à présenter la poêlée avec le quinoa dans les assiettes.