Posté le 24/01/2008 18:51:45 par LA CUISINE DE NAT (voir son site)

C'est l'hiver et les soupes sont de saison. Voici une soupe qui fait penser au printemps en hiver! Mais c'est le pistou (ou pesto en italien) qui donne un goût exceptionnel. J'ai acheté du "pesto genovese" tout fait (pistou gênois) au supermarché.

INGREDIENTS

100 g de haricots verts coupés en petits morceaux

2 carottes coupées en petits dés

1 courgette  coupée en petit dé

1 blanc de poireau tranché en fines lamelles

3 gousses d'ail

100 g de petites pâtes (par exemple des "farfalline")

Thym et laurier

Poivre et sel

5 à 6 feuilles de basilic (frais) ciselé

4 cuillérées à soupe de pesto

un peu de parmesan (ou sinon, un peu de fromage râpé)

1 cuillérée à soupe de fond de volaille (ou un bouillon cube)

Dans une casserole, mettre les légumes, l'ail, le thym et le laurier.
Couvrir avec 2 litres d'eau. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajouter le fond de volaille ou bouillon cube
Saler, poivrer
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
Rajouter les pâtes et laisser cuire 10 minutes
Lorsque les pâtes sont cuites à votre gôut, servir dans des bols.
Dans chaque bol ajouter une cuillérée de pesto, saupoudre de parmesan et décorer avec un peu de basilic