Posté le 29/01/2008 10:42:00 par Les Recettes de Cuisine de ma Grand-Mère (voir son site)

1 langue de boeuf,
50 g de lard fumé,
2 oignons,
4 carottes moyennes,
2 racines de persil,
20 cm de céleri branche,
1 brin de thym,
1 brin de macis (écorce de noix de muscade),
2 clous de girofle,
1 feuille de laurier,
5 grains de poivre noir,
2 cubes de bouillon de boeuf dégraissé,
1 c à s de sauce soja,
3 c à s de madère,
60 g de farine,
75 g de beurre,
sel, poivreFaites dégorger 2 bonnes