Posté le 11/02/2008 08:25:00 Par La Cuisine De Marie (Voir son site)

J'aime beaucoup la cuisine de Babette de Rosières : une cuisine des îles à la portée de toutes les cuisinières. Vous pouvez la retrouver le matin dans l'émission de Sophie Davant, où elle vient régulièrement présenter ses plats en direct. C'est d'ailleurs là que j'avais repéré cette recette de Croustillants.

Croustillant d?avocat aux crevettes et épices douces

Ingrédients :

150 gr de queues de gambas crues et décortiquées

1 avocat

4 feuilles de brick

1 citron vert

1 gousse d?ail

1 ?uf

2 cuillères à soupe de miel d?acacia

1 pointe de couteau de paprika

1 échalote

2 cuillères à soupe d?huile d?olive

huile pour la friture

Coriandre et Persil ciselés

Sel et Poivre 5 baies

Coupez, dénoyautez et épluchez l?avocat puis coupez-le en petits cubes. Hachez finement les herbes, l?ail et l?échalote puis réservez.

Dans une cocotte, mettez l?huile, ajoutez les herbes et faites les revenir sur feu moyen pendant 1 minute ; incorporez les queues de crevettes. Bien remuer, ajoutez le paprika, la purée d?avocat, le jus de citron et l??uf entier.

Eteignez le feu et bien remuer le mélange hors du feu. Salez, poivrez et laisser refroidir.

Etalez sur chaque feuille brick un peu de farce et pliez en forme de nem. Dans une poêle, versez l?huile de friture. Lorsqu?elle est bien chaude, faites frire les bricks 3 minutes de chaque côté, puis déposez-les sur du papier absorbant. Servir chaud avec un peu de miel.

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