Eclair au caramel beurre salé !

Ingrédients

Pâte à choux :

• 10 cl d'eau
• 10 cl de lait entier
• 100 gr de farine (T55)
• 90 gr de beurre salé
• 1 grosse pincée de sel
• 1 cas de sucre en poudre
• 3 oeufs de taille moyenne

Crème au caramel :

• 180 gr de sucre en poudre (+ 40 gr)
• 50 cl de lait entier
• 50 gr de maïzena
• 1 oeuf (+ 3 jaunes)
• 30 gr de beurre ( facultatif )

Caramel au beurre salé :

• 120 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre salé
• 15 cl de crème entière liquide