Posté le 14/02/2008 22:30:00 par Cuisiner ... tout simplement, Le Blog de Cuisine de Nathalie (voir son site)

Hier, je vous ai donné ma recette de gaufrettes au Chocolat, aujourd'hui, je vous propose une Mousse aux Framboises ou des Quenelles au Chocolat Blanc pour les accompagner ...

Quenelles au Chocolat Blanc

Ingrédients :

- 100g de chocolat Blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- 20g de sucre en poudre
- 5cl de lait
- 10cl de crème liquide

Chauffer le lait et la crème liquide.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

Ajouter le lait + la crème et mélanger. Reverser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu. Faire cuire tout doucement. Dés que la préparation s'épaissie, la verser sur le chocolat râpé. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, mouler le chocolat grâce à deux cuillères à soupe trempées dans de l'eau chaude.

Mousse aux Framboises

Ingrédients :

- 250g de Framboises
- 50g de sucre en poudre
- 75g de mascarpone
- 1 blanc d'oeuf
- 1càs de lait
- 3 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Écraser les framboises grâce à une fourchette. Les faire chauffer avec le sucre en poudre pendant 15 minutes sur feu doux. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger et laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone avec le lait afin d'obtenir une crème épaisse. Ajouter le jus de framboises et mélanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.