Tartare de cabillaud - Kabeljau-Tatar, Recette Tartare de cabillaud - Kabeljau-Tatar

Posté le 15/02/2008 08:04:00 Par Bolli's Kitchen (Voir son site)

J'ai tendance à oublier le cabillaud, d'abord, il y avait la sur-pêche et je ne pouvais pas le manger avec une bonne conscience, ensuite, j'ai le délaissé pour les rougets, la lotte, le turbot.....Et là, la ré-découverte, et, le cabillaud, c'est super bon!!!
Irgendwie ist der Kabeljau bei mir in Vergessenheit geraten, erst war er überfischt und ich konnte ihn nicht gutem Gewissen essen, dann erinnerte er mich zu sehr an diese unsäglichen Fischstäbchen und ich habe lieber Seeeteufel, Steinbutt oder Rouget genommen. Jetzt riet mir mein Fischhändler, doch mal wieder Kabeljau zu essen, ein guter Rat........

Il vous faut un beu morceau de cabillaud ultra frais! Demandez à votre poissonnier. Coupez le ensuite en petites cubes, arosez avec un bon filet d'huile d'olive ( de Ligurie) et un peu de jus de citron, salez et poivrez bien et coupez une branche de céleri en petits dés. Avant de servir, parsemez avec du persil plat et un peu d'espelette. Mangez avec du pain grillé....

Ein ganz frisches Filet vom Kabeljau kaufen, bitte nichts Aufgetautes! Dann das Filet in kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl ( aus Ligurien) und etwas Zitronensaft beträufeln, dann salzen und pfeffern. Eine Stange Staudensellerie in kleine Stückchen schneiden und dazugeben. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und Espelette bestreuen.

Et un petit jeu....Le jeu des associations gourmandes,alors, à la demande de Bretzel et Café Crème et la cuisine des 3 soeurs!
Komme mir derzeit vor, wie in der Hundeschule...Und wieder ein Stöckchen...Diesmal 10 kulinarische Assoziationen. Stöckchen habe ich weitergeworfen!

poires - Fourme d'Ambert Birne - Fourme d'Ambert
Chorizo - Gorgonzola Chorizo - Gorgonzola
Chocolat - Pistache Schokolade - Pistazie
Olives Taggiasce - tomates Taggiasce Oliven - Tomaten
Poivrades - fèves Artischocken - dicke Bohnen
Pommes - canelle Apfel - Zimt
Orange - safran Orange - Safran
Châtaigne - vanille Esskastanie - Vanille
Fruit de la passion - mangue Passionsfrucht - Mango
Poivrons rouge - haricots blancs rote paprika - weisse Bohnen

Et à vous de jouer!!!!!!