Ptitchef

FEUILLETÉS DE CABILLAUD A LA MANGUE ET AUX ASPERGES VERTES

Entrée
6 parts
45 min
30 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Verser le vinaigre dans la casserole et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser réduire de moitié jusqu'à une consistance sirupeuse.
  • Peler et dénoyauter les mangues, couper leur chair en tranches fines puis les dorer dans le beurre dans la poêle sur feu vif.
  • Saler poivrer puis ajouter le vinaigre réduit et laisser s'évaporer. Laisser refroidir.
  • Étaler la pâte puis couper des carrés de façon à pouvoir refermer les feuilletés en rabattant la pâte sur le dessus du poisson.
  • Saler et poivrer les pavés puis les placer sur les carrés avec une touche de wasabi. Recouvrir de tranches de mangues et refermer le feuilleté.
  • Humecter au pinceau le pourtour de la pâte et la replier sur la garniture en pinçant les bords pour les souder.
  • Découper un décor dans les chutes et les disposer sur les feuilletés.
  • Entreposer les feuilletés au frais le temps de préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner alors les feuilletés avec un jaune d’œuf et enfourner 20 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Servir avec une poêlée d'asperges vertes sautées dans un peu de beurre et d'huile d'olives, saler et poivrer très légèrement.


Photos

FEUILLETÉS DE CABILLAUD A LA MANGUE ET AUX ASPERGES VERTES, photo 1
FEUILLETÉS DE CABILLAUD A LA MANGUE ET AUX ASPERGES VERTES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici! La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici! Les asperges: 12 recettes incontournables pour tout savoir! Les asperges: 12 recettes incontournables pour tout savoir! 20 recettes de feuilletés pour un apéritif croustillant! 20 recettes de feuilletés pour un apéritif croustillant!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez