Posté le 02/03/2008 09:55:00 Par Les délices d'Hélène (Voir son site)

Je suis de nature très curieuse en cuisine. Quand je vais faire mes courses, j'aime acheter de nouveaux produits que je ne connais pas. Dernièrement j'ai donc
testé le panais avec cette recette piochée dans mon livre
"Légumes faciles". En fonction du temps de cuisson, on obtient des légumes croquants ou fondants, au goût bien relevé grâce à l'ail  et au parmesan. C'est délicieux et original!
Pour 4 personnes



4 grosses carottes



2 gros panais




1 grand saladier d'eau glacée




185ml de crème




1 gousse d'ail pilée




35g de parmesan finement râpé




2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée






Peler les carottes et les panais et les détailler à l'économe en lamelles longues et fines, jusqu'au coeur. Porter une casserole d'eau à ébullition avec une cuillère à café de sel. Plonger les
légumes 1 minutes dans l'eau bouillante (moi j'ai préféré les laisser 3 minutes pour ne plus qu'ils soient croquants), les égoutter puis les refroidir dans le saladier d'eau glacée.

Verser la crème dans une casserole, ajouter l'ail pilé. Laisser réduire à feu moyen, tout en remuant, pour obtenir environ 100ml. Ajouter 2 cuil. à soupe de parmesan et 1 cuil. à soupe de
ciboulette. Saler et poivrer généreusement.

Egoutter les légumes, les ajouter à la crème et laisser réchauffer 2 minutes à feu moyen, en remuant doucement. Garnir du reste de parmesan et de ciboulette. Servir aussitôt.









Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

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