Sauce béarnaise légère.

Name: Sauce béarnaise légère.
Prep time: 4 min
Cook time: 5 min
Total time: 9 min
Yield: 1
Cuisine: fr
Ingredients: 3 échalotes; 2 jaune d'oeuf; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin; 1 cuillère à soupe de persil; 1 cuillère à soupe d'estragon; 1 cuillère à soupe de cerfeuil; sel; poivre

Autre

1 parts

4 min

5 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 1

3 échalotes

2 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe d'estragon

1 cuillère à soupe de cerfeuil

sel

poivre

Préparation

Faire réduire les échalotes finement hachées dans une petite casserole avec le vinaigre,jusqu'à évaporation.
Mettre la casserole dans un bain-marie bouillant et fouetter énergiquement ces échalotes avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Dès que la préparation mousse,incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant toujours et hors du feu.
Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de servir.