Ptitchef

POULE AU POT ET SA SAUCE LEGERE

C'est un plat qui réchauffe et qui permet de manger des légumes : tout ce qu'il faut pour l'hiver.
Plat
8 parts
30 min
1 heure
facile

Ingrédients

8

POUR LA FARCE :

POUR LA SAUCE :

Préparation

  • PRÉPARER LA FARCE :
    Mixer tous les ingrédients et ajouter les biscottes une à une pour obtenir une farce assez épaisse qui ne s'échappera pas à la cuisson, farcir la poule.
  • LA POULE AU POT :
    Mettre l'eau dans une grande marmite, y plonger la poule farcie , saler , ajouter les clos de girofles , les grains de poivre et amener à ébullition.
  • Ajouter alors, le navet, le céleri, les poireaux, les carottes coupées en deux ou trois cuire pendant 1 heure à frémissement ajouter les pommes de terre coupées en gros quartiers et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  • LA SAUCE LÉGÈRE :
    Mixer l'échalote avec les pluches de céleri , le persil et l'estragon. Ajouter la moutarde, l'huile, le vinaigre, le bouillon, le sel et le poivre.
  • Mixer le plus finement possible, verser dans une saucière.
  • Dans un plat de service : dresser la poule et l'entourer de ses légumes, mettre la sauce sur la table, chacun se servira selon son envie.


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Lebop, 16/04/2019

Mmmmmm!

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