Posté le 09/03/2008 18:00:00 par palais des lys (voir son site)

Ce matin au marché, j'ai acheté de l'anis vert en poudre et des pommes. En fait, j'ai acheté les pommes en premier et quand j'ai fait un petit tour chez les marchand d'épices et que j'ai vu l'anis vert en poudre, je me suis dit que ça devrait très bien se marier avec la pomme!!!
Au frigo, il me restait de la ricotta alors j'ai fait un mélange de tout cela et j'y ai rajouté une touche de caramel. CA m'a donne une jolie petite verrine, pleine de douceur et de saveur fruité par la pomme qui exulte toute son parfum grâce à l'anis!!

Voilà donc la VERRINE DE POMMES FONDANTES ANISÉES ET SA MOUSSE DE RICOTTA AU CARAMEL.

Ingrédients pour 2 verrines
(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 2 h au frigo)

1 grosse pomme (ou 2 petites pommes) moi j'ai pris de la golden

5 g de beurre

2 cas de sucre en poudre

1 cac d'anis vert en poudre

3 cas bombées de ricotta

2 cac de caramel liquide + 1 cac pour la décoration

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle

Eplucher la ou les pommes et les couper en petits dés et les mettre dans la poêle

Faire fondre à feu vif, rajouter un peu d'eau pour éviter de remettre du beurre.

Répartir l'anis vert en poudre sur les pommes et mélanger délicatement.

Ajouter le sucre et laisser caraméliser 3 à 4 minutes.  Dès que les pommes sont colorées et fondantes, retirer du feu. Réserver.

Mettre la ricotta et 2 cas de caramel liquide dans un bol et mélanger au fouet électrique pendant 1 min. Réserver.

Le montage

J'ai réparti les pommes fondantes au fond de mes 2 verrines

J'ai utilisé ma poche à douille pour ajouter la ricotta au caramel (c'est ce qui donne les stries)

Et enfin j'ai rajouté un trait de caramel liquide sur le dessus.

Et hop au frigo pendant 2 heures.

On se noierait presque dedans...n'est-ce pas?

Les pommes étaient fondantes à souhait et le petit goût anisé a donné une touche très exotique...

       

Et la ricotta caramélisée en texture mousse est une pure douceur...