Posté le 11/03/2008 15:50:53 Par AMAP des Bios de Feuilly (Voir son site)
Juste avant de récupérer le panier de légumes de la semaine et au cas où il y aurait des poireaux voici sur les conseils de Marie-Céline et Evelyne lors de la distribution du panier de la semaine dernière : une fondue de poireaux qui s'accommode très bien avec du saumon par exemple.
Ingrédients pour 6 personnes soit 500 g environ de fondue:
1 kg de poireaux
60g de beurre
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel, poivre.
éplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert; les
fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer
finement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux
émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 20
minutes selon le degré de cuisson désiré. En fin de cuisson, ajouter la crème
fraîche puis laisser cuire encore 10mn à feu très doux.
On peut parfumer cette fondue avec du curry,
du safran, du paprika ou du gingembre.
Les enfants apprécient particulièrement cette façon de préparer les poireaux. Bon appétit !
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