Posté le 14/03/2008 17:08:00 par Chic, on dîne chez Aliénor (voir son site)

Vite, vite on s'affole... la dead line du jeu Muffin Monday est ...ce soir 19H.......

En fait je n'avais pas prévu de participer à ce jeu mais c'est en voyant de tendres pousses d'oseille pointer le bout de leur nez au jardin que l'idée m'est venue.......et si je les mettais dans des muffins.........et le résultat est vraiment trop d'la balle......

Muffins oseille-carottes-chèvre

2 carottes - 1 bonne poignée de feuilles d'oseille - 50g de chèvre frais - 100 g de farine - 1 cc de levure chimique - 1/2 cc de sel - 1/2 cc de poivre - 50g de beurre - 100g de crème fraîche - 30ml d'huile - 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et laver les carottes - Les râper.

Laver l'oseille - Enlever la tige - Couper grossièrement

Mettre le tout dans un récipient allant au micro-ondes.

Faire cuire 5 minutes à une puissance de  750W

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sel, poivre.

Dans un autre, mélanger le beurre fondu, la crème, l'huile et l'oeuf.

Verser ce mix au centre des poudres et mélanger délicatement mais pas trop. Ajouter les légumes et le fromage en morceaux. Mélanger à nouveau.

Répartir dans les moules à mini muffins et cuire 25 minutes à 180°C.

L'oseille donne un petit goût acidulé vraiment bon. Si vous aimez, ne pas hésiter à en mettre plus.