Rapez vos carottes, hachez l'oignon et l'ail et faites revenir 10 minutes le tout dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez, réservez.
Faites préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure et les oeufs. Mélangez. Ajoutez ensuite le lait et l'huile d'olive.
Mettez toutes les épices puis les carottes, oignons et la coriandre hachée et bien mélangez. Salez si nécessaire.
Versez cette préparation dans un moule à cake et enfournez pour 35-40 minutes.
