Épluchez la carotte. Cuisez-la à la vapeur et réduisez-la en purée.
Tamisez la farine, le sel et la levure. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige et, lorsqu'ils seront "en neige", ajoutez petit à petit le sucre de manière à obtenir une meringue italienne (comme pour les macarons de Mercotte).
Incorporez délicatement les blancs aux jaunes. Ajoutez la poudre d'amandes et de noisettes, les noisettes concassées, les carottes rappée, la purée de carotte et le zeste d'orange.
Incorporer enfin la farine, mélangez rapidement et versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré et enfariné. Laissez cuire à 170°-180° pendant 50 minutes.
Lorsque le cake est cuit, démoulez-le puis laissez le refroidir sur une grille.
Badigeonnez le cake tiédi du sirop d'imbibage sur le dessus et les côtés. Laissez le sirop imbiber le cake puis badigeonnez-le une seconde fois de sirop.
Ces deux opérations contribuent à donner au cake tout son moelleux. Laissez refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans du film étirable transparent. Gardez-le au réfrigérateur.
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Commentaires des membres:
Revoir les proportions tout le monde n a pas de balance. 1 jaune d'oeuf egale : 20grs environ