Cake carotte et noisettes de P. Hermé... sans beurre ni huile !!!

Ingrédients

pour le cake:

• 40 g de jaunes d’oeufs
• 30 g de sucre pour les jaunes d’oeufs
• 105 g de blancs d’oeufs
• 35 g de sucre pour les blancs d’oeufs
• 50 g de noisettes grillées en poudre
• 50 g d'amandes grillées en poudre
• 20 g de noisettes concassées
• 70 g de carotte rappée
• 45 g de purée de carottes
• 60 g de farine de blé
• le zeste d'une demie-orange
• 2 cuillères à café de levure chimique
• une pincée de sel

2) Pour le sirop d'imbibage:

• 100 g d'eau
• le jus d'une demi-orange (soit 50 g )
• 40 g de sucre en poudre
• un sachet de sucre vanillé