Posté le 20/03/2008 06:10:00 par 1000feuille de chou (voir son site)

Pour fêter le printemps, je vous propose une frittata de chèvre frais aux olives noires, à déguster en entrée gourmande, ou en plat léger pour deux personnes, en gardant les restes pour l?apéritif du lendemain. Idéal, non ?

Frittata de chèvre frais aux olives noires
Pour 6 personnes en entrée, pour trois personnes en plat principal

3 ?ufs
300 g de chèvre frais cendré
100 g d?olives noires dénoyautées
20 cl de lait
Thym
Poivre
Fleur de sel

Préchauffez le four à 180°.

Coupez le chèvre en tranches, puis en morceaux et saupoudrez le de thym et de poivre.

Répartissez le dans un grand plat rectangulaire beurré. Vervez par dessus les olives coupées en deux.

Dans un bol, battez les ?ufs, puis ajoutez le lait. Versez sur le mélange fromage-olives.

Saupoudrez de thym et enfournez 30 minutes.

Dégustez tiède ou froid, avec une salade de pousses d?épinard par exemple.