Posté le 29/03/2008 19:19:00 par Les gourmandises de Tanana (voir son site)

Ma tourte aux poireaux et noix de st Jacques:

Depuis quelques jours que ça me trottait dans la tête il fallait que je fasse cette recette,donc voilà ce que j'ai utilisée:

-2 pâtes feuilletées

-4 ou 5 blancs de poireaux

-des noix de st Jacques (j'ai mis au pif)

-1 morceau de beurre

-2 c.s de farine

-un peu de lait et de créme fraiche

-1/2 verre de vin  blanc

-1/2 verre d'eau

-sel,poivre ,échalottes,curry et noix de muscade

Laver et couper les poireaux en rondelles,les faire revenir dans du beurre puis ajouter l'eau et le vin blanc,saupoudrer d'un peu de curry ,de sel et de poivre et laisser mijoter 20 mn.Pendant que ça mijotte faire revenir les noix de st Jacques  dans le reste de beurre avec l'échalotte (pas trop longtemps ,juste le temps de blanchir les noix).

Saupoudrer la farine sur les poireaux et y ajouter le lait(cela vous fait une béchamel),puis la créme fraîche,laisser mijoter un peu et y incorporer les noix de st Jacques,saler ,poivrer et mettre de la noix de muscade ,mélangez bien le tout.

Etaler la 1 ére pâte feuilletée dans un moule à tarte puis y verser la préparation,et ensuite mettre la 2 éme par dessus.Souder les bords avec de l'eau et faire une cheminée au milieu afin qu'à la cuisson le jus s'évapore un peu.Mettre au four th°5/6 pendant 20 mn.