Posté le 01/04/2008 15:08:00 par Ma cuisine de tous les jours (voir son site)

D'une simplicité hors du commune et d'un goût incomparable,vous pouvez bien comprendre mon exclamation devant ce souper extra,surtout si vous connaissez le goût "à tomber" du boursin!Ici,marié à de la moutarde à l'ancienne et de l'huile d'olive,servit avec une salade d'épinards sauce miel et moutarde(qui est soit disant à tomber!)vous ferez d'un souper qui aurait pu passer "d'ordinaire" à extraordinairement délieux et goûteux!À essayer sans hésitation.J'ai fait la recette pour le saumon en double,donc pour 4 pavés de saumon et j'ai servit avec des pâtes dans lesquelles j'y ait ajouté un peu de boursin.

Pour 4 portions:

4 c. à soupe de fromage Boursin à l'ail et aux fines herbes,à la température ambiante
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 pavés de saumon
Poivre,au goût


Salade d'épinards miel et moutarde

1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de miel
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé d'aneth frais haché finement
1/2 pqt de jeunes pousses d'épinards
Sel et poivre,au goût

Préchauffer le four à 400°F(200°C).

Mélanger le fromage,la moutarde et l'huile d'olive dans un petit bol.Réserver.Dans une poêle allant au four,chauffer de l'huile à feu moyen-vif.Poivrer les filets de saumon et les saisir pendant 1 minute de chaque côté,en les badigeonnant du mélange de fromage Boursin-moutarde.Transférer la poêle au four et cuire environ 8 minutes ou jsuqu'à ce que la chair soit tout juste opaque.

Pendant ce temps,mélanger au fouet la moutarde à l'ancienne,l'huile d'olive,le jus de citron,le miel,l'ail et l'aneth dans un grand bol.Ajouter les épinards,saler et poivrer,puis bien mélanger.Réserver au frais.

Une fois la cuisson terminé,déposer un pavé de saumon et le garnir de salade d'épinards.Servir avec un riz,pommes de terre ou encore des pâtes.


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(source:déclinaison:iga)