Posté le 16/04/2008 12:28:20 par Bon Ap chez Mamounette (voir son site)

Je me suis décidée enfin à choisir mon plat à tajine. Pas évident en voyant plusieurs modèles depuis plusieurs mois et ne sachant pas s'en servir. Mais en s'arrêtant chez G. Gâteau on ne peut pas se tromper et celui-ci me paraissait bien pour mijoter de bons petits plats.

Après plusieurs recherches j'ai enfin trouvé que l'on pouvait cuire et faire rissoler à même ce plat, un peu comme une cocotte en fonte sauf que le plat à tajine émet de la vapeur pour une cuisson à l'étouffée.

La cuisson peut se faire sur feux gaz et au four.

C'est formidable ce mode de cuisson à l'étouffée : naturel et les ingrédients gardent toute leur tenue et leurs vitamines.

EMILE HENRY est une entreprise internationale créée en 1850.
C'est la seule entreprise française de poterie culinaire certifiée ISO 9001.
Elle signe chacun des plats faits à la main par des ouvriers potiers qui se transmettent leur savoir-faire de génération en génération.
EMILE HENRY, c'est aussi une recherche continuelle vers une meilleure qualité.

D'où vient ce mot tajine ? (recherche internet)

Le mot « tajine » vient du nom de la marmite traditionnelle marocaine très particulière construite en terre cuite vernissée résistante aux hautes température de cuissons et doté d'un couvercle conique dans lequel cuisent les aliments viandes et légumes et épices à l'étouffée et à la vapeur d'eau éventuellement sans aucune matière grasse.

Ingrédients pour 2 personnes : il est resté des légumes que j'ai congelés pour une future omelette

2 cuisses de poulet

2 carottes de sable

1 tomate grappe

2 pommes de terre

200 g de champignons de Paris

Une vingtaine d'olives noires et vertes

1 poivron rouge

2 C.S. d'huile d'olive

1 C.C. d'origan et de coriandre - 1 pincée ou plus de sel

2 oignons

1 C.S. de miel

1 verre d'eau

Dans le plat faire revenir le poulet sur les deux côtés dans l'huile d'olive avec le poivron épépiné et coupé en lanières puis ajouter les oignons émincés.

Oter le pied sableux, laver et couper les champignons en deux puis la tomate en quartiers et déposer dans le plat.

Eplucher les pommes de terre et carottes, les laver, les couper en morceaux et les ajouter au plat.

Verser la cuillère de miel, les épices, le verre d'eau, le sel.

Ajouter les olives 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson.

Mélanger, couvrir avec le dôme et laisser mijoter 1 h à feu doux en surveillant.