Posté le 22/04/2008 16:11:33 Par Chez bergeou (Voir son site)

Depuis le début de ma grossesse je mange peu de viande et encore moins de b?uf car je ne suis pas immunisée contre la toxoplasmose et il me faut donc manger le b?uf très cuit, ce qui n'est pas dans mes goûts, mais préparé comme cela ce fut un régal !

De plus les reportages télévisés récents ne me donne pas très envie de manger de la viande achetée en supermarché, mais j'ai la chance de faire partie d'une AMAP qui a plusieurs producteurs de viande dont un de b?uf.

Alors un soir, inspirée et ayant envie de faire plaisir à mon cher et tendre (eh oui lui n'est pas enceinte mais comme je fais peu de viande il en mange peu aussi) je me suis lancée dans ce plat d'inspiration nord-africaine.

Keftas :

400 g de boeuf à hacher

1 oeuf

2 cs de chapelure

1 oignon haché

sel, poivre

2 cc de cumin

1 cc de menthe hachée

Hacher la viande au robot, puis l'oignon. Mélanger et ajouter l'oeuf, la chapelure, les épices et la menthe.
Saler et poivrer.

Faire des boulettes allongées que vous piquez sur deux pics à brochettes courts.
Mettre les keftas dans une assiette au fur et à mesure.

Faire chauffer 2 cc d'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les keftas sur toutes les faces.
Ensuite les mettre dans un plat anti-adhésif qui va au four, couvrir de papier aluminium et mettre au four une vingtaine de minutes à four moyen. Cela permet d'avoir des keftas dorés, cuits à point (obligatoire pour moi mais si vous les préférez saignants faites les cuire seulement à la poêle) et malgré tout moelleux à c?ur.

Pendant que cela cuit faire chauffer à feu doux une boîte de tomates pelées mixées avec une cuillère à café de hot ketchup et une cuillère à café de sucre.

Le boulgour parfumé :

1 sachet de boulgour précuit

le zeste d'un demi citron

1 cs de menthe haché

1 cc de cumin

1 cs d'huile d'olive

Réchauffer le boulgour puis mélanger-le avec les épices, la menthe, le zeste de citron et l'huile d'olive.

Servir les ketfas accompagnés de sauce tomate piquante et de boulgour parfumé.

C'était un délice !