Bourghoul aux légumes et au kadid( bourgoul bil'khodhra)

Name: Bourghoul aux légumes et au kadid( bourgoul bil'khodhra)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: du Kadid (viande de mouton séchée); des pois chiches; des lentilles; des petits pois; des oignons; des carottes; du persil; des blettes; du cerfeuil; de la ciboulette; des graines de bourghoul

Plat

facile

55 min

Ce plat est une spécialité de la région de Sfax, on le mange surtout en hiver pour sa forte teneur en calories.

Préparation

Préparation10 min

Cuisson45 min

Dans une grande marmite, faire revenir les oignons finement coupés , de la tomate concentrée , un peu d'harissa et le kadid.
Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le bourghoul).
Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire et ajouter le bourghoul, lavé et égoutté.
Laisser cuire à feu doux. Servir chaud.