Samoussas boeuf & petits pois, Recette Samoussas boeuf & petits pois

Posté le 01/05/2008 12:16:00 Par La cuisine de Lili : Accro de cuisine (Voir son site)

Ingrédients pour 12 samoussas :

Pâte :
450 g de farine
3 c à s de semoule fine
4 c à s de d'huile
230 ml d'eau tiède (dépend de votre farine)
2 c à c de sel
1 c à s de curcuma

Garniture :
350 g de boeuf haché
1 gros bol de petits pois surgelés
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c à s de gingembre surgelé
1/2 c à c de coriandre en poudre
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de curry
Sel et poivre

Préparation :

Pâte :
Mélanger tous les ingrédients secs.
Incorporer l'huile en malaxant bien.
Ensuite ajouter peu à peu l'eau en mélangeant bien.
En réserver un peu pour la fin car la quantité d'eau exacte dépend de votre farine, de la température etc...
La pâte doit être légèrement collante au début mais après quelques minutes de pétrissage, elle doit être bien lisse et ne pas coller.
Couvrir et mettre la pâte de côté pendant la préparation de la farce.

Farce :
Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.
Émincer l'oignon et l'ail.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir pendant 5 min les oignons, l'ail, le gingembre.
Ajouter la viande, les épices, le sel, le poivre et mélanger bien.
Ajouter les petits pois et continuer de mélanger afin que toutes les épices s'imprègnent bien aux ingrédients.
Une fois tous les ingrédients cuits, réserver.

Pour former les samoussas, je me suis servie d'un emporte pièce spécial pour les chaussons de 13 cm de diamètre.
Étaler la pâte et découper des ronds avec votre emporte pièce ou un bol.
Déposer 2 c à s de farce au milieu et replier.
Les frire dans une sauteuse remplie au 1/3 d'huile quelques minutes en petites quantités jusqu'à ce que les 2 côtés soient bien dorés.
Les disposer sur du papier absorbant et servir chaud.
Pour les maintenir au chaud, garder les au four chauffé thermos 3.