Posté le 13/05/2008 18:30:00 par Avocat & Chocolat (voir son site)

Le RISOTTO  c?est pas SI compliqué !!!

IL faut juste y consacrer pleinement 20 bonnes minutes car on doit surveiller et  remuer sans cesse le mélange !!!

c?est ça le secret de la réussite !!

Je vous presente donc un petit risotto tout Léger, crèmeux et  Savoureux!!!:

Pour 2 bols :

-100 G de riz arborio (spécial risotto),

-40 cl de bouillon de légume,

-8 cl de crème liquide 3 % de MG,

-1 bel oignon blanc nouveau,

-2 gousses d?ail,

-2 portions de St môret (6% de MG),

-Quelques pois gourmands (une dizaine ,à cuire  à peine dix minutes dans de l?eau pour qu?il reste légèrement croquant !!!),

-2 tranches de jambon serrano,

-Quelques noisettes concassées (ou à défaut en poudre !!)

-Une Cuillère  à café d?huile pour faire revenir l?oignon et l?ail .

Préparation ultra simple et rapide :

Préparer le bouillon .

A feu doux , thermostat 3-4 (pas plus)

Faire revenir l?ail & l?oignon nouveau émincés dans une casserole avec la CC d?huile d?olive,ajouter ensuite en pluie le riz, et tout en remuant et surveillant bien ,jusqu'à qu?ils deviennent translucide (pas roussi ,il doit rester blanc mais transparent ).

Rajouter alors 1 /3 du bouillon de légume ,Et surtout on continue de remuer,surveiller ,remuer surveiller ?..

Lorque le riz a presque terminé de boire le liquide on en rajoute encore 1/3 et on recommence sur le même principe on surveille en remuant sans cesse ?

On se laisse pas déconcentrer .. Noon nonn ?.je sais que c?est  pas toujours facile avec les enfants, les animaux domestiques ou  même le conjoint?,le téléphone , les voisins?.  !!! mais on tient Bon, On ne lâche pas sa spatule « en silicone »  et on tourne, tourne? C?est long mais c?est bientôt fini? après cette derniére étape?

Avec l?autre bras on saisit alors une poêle que l?on fait chauffer sans matière grasse et on fait griller les 2 tranches de jambon serrano . En les retournant souvent ?

Donc, je récapitule : de la main  droite le risotto avec la spatule en silicone ,à gauche la poêle avec une spatule en bois (je n?ai encore qu?une seule spatule en silicone !!).

En Bref ,d? un coté je  tourne et de l?autre je retourne .

Lorque le riz a presque terminé de boire le liquide, on  ajoute le reste du bouillon  avec la crème et on recommence sur le même principe on surveille en remuant sans cesse ?

Une fois le jambon grillé (il doit être semi rigide et un peu recroquevillé ) éteindre le feu et réserver sur du sopalin.

Le risotto est cuit lorsque le riz présente une texture bien crèmeuse (on doit apercevoir  le fond de la casserole losqu?on remue )

Hors du feu incorporer les 2 portions de st morêt ,assaisonner à votre convénance et mélanger une derniére fois!!

Mettre dans des bols, ajouter quelques pois  gourmands ou d'autres verdures ,le jambon cru  serrano coupé en pétales et parsemer de noisettes concassées .(petites touches gourmande et croquante!)

Servez aussitôt pendant que c'est chaud.

Il est trés bon , bien crémeux malgré le peu de matiére grasse !

La saveur fromagére combinée avec, le jambon à la limite du croustillant ,le craquant des noisettes et la tendresse des  pois;   font de ce petit plat , un met succulent & gourmand !!!