Posté le 20/05/2008 17:12:00 par alicea cook and scrap (voir son site)

1 pâte sablée
400 g de fraises
2 gros citrons
160 g de sucre
4 gros oeufs
110 g de beurre
un peu de nappage miroir Ancel

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le lemon curd : au bain marie, mélanger le jus de citron, le zeste et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Ajouter les oeufs en remuant sans cesse. Ajouter le beurre en continuant de remuer.

Etaler la pâte dans un moule et faire cuire pendant 10 mn avec des haricots secs dessus pour empêcher qu'elle gonfle.

Laver les fraises, les équeutter et les couper en deux.

Laisser refroidir le fond de tarte avant de le napper de lemon curd. Disposer les fraises dessus et terminer en badigeonnant de nappage miroir à l'aide d'un pinceau.

J'ai trouvé le nappage miroir sur ebay. Je vous donne le lien :
http://stores.ebay.fr/LAtelier-de-la-Patisserie_W0QQ_trksidZp284.m183QQ_trkparmsZalgo%3DCRX%252BDR%26its%3DS%252BI%252BSS%26itu%3DISS%252BUCI%252BSI%26otn%3D4%252B0