Posté le 04/06/2008 07:44:00 Par Une cuillerée pour papa (Voir son site)
Je vous propose aujourd'hui une recette toute en fraîcheur et originalité qui comblera les amateurs de ce délicieux petit coquillage dont personnellement je raffole...
Et vous donnera un petit avant-goût des vacances à la mer...
en attendant les grandes marées pour aller en ramasser une petite assiette - pas d'excès surtout, ça ne sert à rien, il faut respecter la nature...
cette recette que j'avais repérée il y a déjà un moment sur le site du Télégramme.com est absolument délicieuse, croyez-moi vous ne serez pas déçus...
Vous pourrez la servir à l'apéritif ou éventuellement en amuse-bouche...
Ingrédients (pour une dizaine de petits verres) :
- 100 g de bigorneaux décortiqués,
- 1 bouquet garni,
- 100 g de radis noir,
- 100 g de poivron jaune,
- 100 g de poivron rouge,
- 12 crevettes décortiquées,
- 1 càs de coriandre hachée,
- 30 cl de jus d'orange,
- 1 càs de fond de volaille en poudre,
- 1 càc de poivre de Séchouan,
- un peu de sel,
- 3 feuilles de gélatine.
Préparation :
Cuire les bigorneaux pendant 4 mn après ébullition dans une eau salée, poivrée et agrémentée d'un bouquet garni.
Les décortiquer et les réserver au frais.
Découpez en tout petits dés le radis noir, les poivrons. Coupez les crevettes en deux.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans une casserole versez le jus d'orange, la coriandre, le sel et le poivre et faites chauffer doucement sur feu doux en remuant bien, puis ajoutez le fond de volaille en continuant de mélanger.
Dès l'ébullition retirez du feu et versez dans un saladier, ajoutez les légumes en dés, crevettes, bigorneaux et la gélatine essorez.
Mélangez pour bien incorporer la gélatine et laissez refroidir. Les légumes cuiront ainsi.
Après complet refroidissement mettez au frais pendant toute la nuit.
Le lendemain, vous n'aurez plus qu'à disposer dans des petits verres ou des coupelles.
Dégustez-les accompagnées pourquoi pas d'un petit Vouvray pétillant bien frais...
Bisous...
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