Posté le 04/06/2008 00:01:00 par Torchons & Serviettes (voir son site)
Proposer une entrée fraiche, croquante et simple...
1 concombre
4 tomates
3 oignons nouveaux
un bouquet de ciboulette
2 cuillères à soupes d'olives noires dénoyautées
le jus d'un citron
huile d'olive, sel, poivre
Peler le concombre, enlever les graines et le couper en petits dés. Saler généreusement et laisser dégorger pendant la préparation du reste...
Découper les tomates en dés et les mettre dans un saladier.
Tailler finement les oignons nouveaux et les ajouter aux tomates.
Préparer la sauce vinaigrette en émulsionnant avec une fourchette le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Découper en 2 puis en fines tranchettes les olives noires et ciseler enfin la ciboulette.
Pour l'assemblage : rincer et égoutter les dés de concombre, les mélanger aux tomates et oignons, arroser ensuite avec la vinaigrette au citron, répartir les olives noires et parsemer enfin de ciboulette...
Et voilà !
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