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Salade de carottes cuites aux herbes fraîches

Entrée
4 parts
35 min
facile
215 Kcal
Une salade vitaminée, légère et parfumée.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 botte de carottes fanes

100 Ml de vin blanc sec

1 cube de bouillon de légumes

1/2 bouquet de ciboulette

1/2 bouquet de persil plat

3 cuillères à soupe de crème épaisse

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde forte

3 gousses d'ail

Sel

Poivre

Préparation

  • Etape 1 - Salade de carottes cuites aux herbes fraîches
    Ôtez les fanes, pelez et lavez les carottes.
  • Etape 2 - Salade de carottes cuites aux herbes fraîches
    Coupez les carottes en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
  • Etape 3 - Salade de carottes cuites aux herbes fraîches
    Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes, ajoutez les carottes coupées en lamelles, pelez et écrasez à l'aide du dos d'une cuillère les gousses d'ail, les ajouter aux carottes, salez, cuire 15 minutes environ (elles doivent être très légèrement croquantes), égouttez et réserver.
  • Etape 4 - Salade de carottes cuites aux herbes fraîches
    La sauce :

    Équeutez, lavez et hachez le persil.
  • Etape 5 - Salade de carottes cuites aux herbes fraîches
    Dans un saladier, mettez le persil haché, lavez et ciselez au-dessus la ciboulette, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le vin blanc, l'huile d'olive, salez, poivrez et bien émulsionner.
  • Etape 6 - Salade de carottes cuites aux herbes fraîches
    Dans un saladier mettez les rondelles de carottes cuitent, versez la sauce aux herbes et bien mélanger.
  • Disposez dans un saladier de service.
    Réservez au frais jusqu'au moment du service.
  • Bon appétit !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 192g
Calories: 215Kcal
  • Glucides: 11.6g
  • Lipides: 15.2g
  • Gras sat.: 4.1g
  • Protéines: 2.5g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

Mamy Monique, 13/11/2019

Une salade de carottes bouillies sans plus ! Pourquoi utiliser des carottes fane pour ne pas utiliser les fanes ? Cuire les carottes entières et à la vapeur, faite la sauce avec les fanes au lieu du persil et là vous aurez une salade de carottes présentable !

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
mireille, 13/11/2019

Juste un petit commentaire qui n'a rien a voir avec les bonnes recettes :franchement, les images de pub sous les recettes du jour coupent carrément l'appétit !!!!! :):):)

(1) (2) Signaler
jocya, 27/11/2015

J'opterai plutôt la cuisson à la vapeur !

(3) (0) Signaler
23/11/2015

Je fais cuire à la vapeur les carottes en rondelles. Quand elles sont froides, je les mélange avec une sauce moutarde, ail et persil ou je rajoute quelques pois chiches avec une sauce moutarde et échalotes et cumin !

(4) (1) Signaler

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