Dans une casserole remplie d'eau, plonger les carottes, les pommes de terre avec la peau et les gousses d'ail avec la peau.
Une fois les légumes cuits à l'eau, les égoutter soigneusement.
Éplucher les pommes de terre et l'ail, couper les en tronçons, puis passer l'ensemble au moulin à légumes.
On obtient alors une purée assez grossière, puisque la recette veut que l'on puisse sentir la texture de la carotte.
Assaisonner la salade avec le sel, le tabel et Karouia, l'harissa et le vinaigre enfin, y ajouter un trait d'huile d'olive.
Filmer et entreposer au frais, puisque la salade se déguste fraîche.
Au moment de servir, disposer la salade au centre du plat de service et décorer, comme le veut la tradition, avec des quartiers de pommes de terre et d’œufs durs.
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