Tarte aux fraises

Posté le 05/06/2008 14:02:00 par Recettes Milkandkisses - Cuisine en couple ou en solo! (voir son site)

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Voici notre dessert de prédilection à z'homme et à moi. Je n'en consomme plus depuis pas mal de temps car dans celles du commerce, où même de boulangerie, il y avait de la gélatine!
Qu'à cela ne tienne, je fais la mienne!

Ce n'est pas compliqué, un peu plus long qu'une tarte traditionnelle à la pomme, mais franchement ça vaut le coup! Cette tarte est excellente!! Et encore une fois, elle n'a pas le goût du chimique!!

Ingrédients

Pour la pâte sablée

300g de farine150g de beurre en pommade1/2 càc de sel fin3 càs de sucre fin80g de lait

Pour la crème pâtissière

500ml de lait3 jaunes d'?ufs 80g de sucre fin50g de farine50g de beurre2 gouttes d'extrait de vanille liquide
500g de fraises parfumées et sucrées

Préparation

Pour la pâte sablée

Vous savez que je n'aime pas touiller et pétrir avec mes mains, c'est surtout l'aspect du beurre qui me dérange! Alors si vous êtes comme moi : mettez tous les ingrédients dans la machine à pain, lancer sur le programme qui commence à pétrir dès que vous l'enclenchez, et laissez faire :D

Une fois qu'une belle boule de pâte est formée, laissez la pâte reposer une trentaine de minutes.

Etalez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce que la pâte soit assez fine (mais pas trop non plus!)

Déposez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte et mettez-y la pâte délicatement pour ne pas la casser. Piquez un peu partout la pâte à l'aide d'une fourchette.
Déposez une autre feuille de papier cuisson sur la pâte cette fois-ci, et pour ne pas qu'elle gonfle durant la cuisson, posez dessus des haricots blancs, des pâtes, ou encore un moule un peu plus petit. J'ai personnellement utilisé la dernière méthode. Dans la conjoncture actuelle il ne faut pas gaspiller l'alimentation, et mettre des haricots blancs ou des pâtes pour empêcher la pâte de gonfler, et les jeter après, pour moi c'est du gaspillage!

Enfournez le tout four chaud à 180° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière!

Pour la crème pâtissière

Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes d'?ufs, le sucre et la farine. Une fois que le lait est chaud, ajoutez-le au mélange jaune-sucre-farine et fouettez vigoureusement pour ne pas avoir de grumeaux! Ajoutez quelques gouttes de vanille liquide.

Remettez le mélange dans la casserole, faites chauffer en remuant sans cesse! C'est long, tellement long que j'ai cru que ma crème ne prenait pas et que j'ai envoyé un sms d'SOS à ma copine Coraline pour lui demander si c'était normal!
Une fois que le mélange est bien épaissis, ajoutez le beurre et fouettez vivement.
Laissez refroidir et placez votre crème au réfrigérateur.

Pour terminer la tarte

Une fois que la crème est froide, étalez-là sur la pâte cuite à blanc et refroidie, et disposez des fraises lavées, équeutées et coupées en deux dans le sens de la longueur.

Disposez sur la tarte et servez frais!