Posté le 10/06/2008 18:10:00 Par Coup' Faim (Voir son site)
La saison des asperges est bien là, j'ai eu la chance qu'on
m'en amène généreusement, et pour une fois je les
ais voulu différentes des traditionnelles asperges avec
le jambon...
Un petit velouté bien apprécié, une recette simple
faite un peu a l'oeil, et un résultat parfait.
Pour 2 personnes :
une botte d'asperges (blanche ici)
bouillon de légumes
crème liquide
sel-poivresel-poivre
safran(facultatif)
jambon fumé
Porter le bouillon à ébullition, env. 7dl, pendant ce
temps, couper les queues, éplucher les asperges et les
laver. Découper les ensuite en tronçon de 2-3cm.
Mettre les asperges dans le bouillon et laisser cuire a
couvert 20mn, quand les asperges sont tendres, les
passer au mixer plongeant avec un peu de bouillon, ajoutez
plus de bouillon si vous désirer une préparation plus
liquide.
Remettre sur le feu, rectifier l'assaisonnement et ajoutez
un peu de crème liquide...
Découper le jambon en lanières assez épaisses et les
faire griller qques minutes a sec, réserver.
J'ai ajouter au velouté qques morceaux de jambon émincé.
Servir bien chaud...
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Velouté de chou fleur et son croustillant de jambon cru
Ajouté le 29/11/2007 09:24:00
Dans la lignée des veloutés, je vous mets une recette encore bien simple ma foi ! Un velouté de chou-fleur et son croustillant de jambon cru J?ai été tellement conquise par le velouté de courgette, que je me[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...
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Ras l'bol de l'endive au jambon? Vous allez craquer pour ce chaud-froid croustillant au jambon cru et caramel d'orangeAjouté le 08/12/2006 07:12:00
Pour 2 personnes, il faut: 4 + 1 endives 8 fines tranches de jambon cru fumé (ou 4 larges) 10cl de jus d'orange 5cl de vin blanc 20g de beurre + 20g de beurre fondu pour dorer les feuilles 8 feuilles de filo de 10 X 20cm[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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J'aime beaucoup les champignons de Paris, les girolles, les trompettes, les cèpes et les pleurotes. Pour mettre en valeur ces derniers j'ai pensé à une recette de lasagne pas très conventionnelle en misant sur la présentation un peu "comme au[...]http://choumiecuisine.canalblog.com/archives/...
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Brunch Time : Croustillant d?oeufs brouillés, coeur de boeuf et jambon de Parme
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CREMEUX D'ASPERGES, tuiles de parmesan et jambon serranoAjouté le 04/02/2008 13:09:00
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