Posté le 15/06/2008 18:41:37 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)

1 lapin coupé en morceaux pas trop gros

8 pommes de terre moyennes

1 cube de safran

12 olives vertes dénoyautées

POUR LA MARINADE

1 cuillère à soupe de cannelle

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin

6 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de coriandre surgelée

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Dans un plat creux, rassemblez tous les ingrédients de la marinade. Mélangez. Immergez les morceaux de lapin dans cette préparation. Enrobez-les bien et laissez mariner environ 4 H dans un endroit frais .

Allumez le four thermostat 7.

Mettez une poêle sur feu moyen avec les morceaux de lapin. Faites les dorer de tout coté. Déposez-les dans un plat à tajine.

Déglacez la poêle avec un filet d'eau pour ne rien perdre du jus, versez sur les morceaux de lapin. Ajoutez la marinade restante. (Si vous n'avez pas de plat à tajine, une cocotte en fonte avec couvercle peut convenir).

Couvrez et mettez au four pour 35 mn.

Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les en deux dans le sens de la longueur. Salez, poivrez, parsemez de safran. Mélangez en les faisant sauter.

Sortez le plat à tajine du four. Ajoutez les pommes de terre et les olives en les insérant au milieu des morceaux de lapin. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson dans le four 40 mn.

Servez bien chaud avec une salade verte.

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