Posté le 25/06/2008 20:19:00 Par Le plaisir de la table (Voir son site)

Ce midi je me suis décidée pour refaire cette recette, cela faisait bien longtemps que je l'avais faite, c'est une recette du G.Cuisine que j'ai modifiée pour la mettre à mon goût, je vous mets ma version, cette recette est délicieuse, je vous la recommande, je l'ai servie avec un riz basmati à l'orange, les saveurs se marient parfaitement.

Avec la salsa je fais aussi une autre recette, je mélange le riz basmati à l'orange avec la salsa cela me donne une bonne petite salade toute fraîche pour l'été qui accompagne fort bien le poulet chaud ou froid et le porc.


Pour 3 portions

3 suprêmes de poulet
sel et poivre
1/4 c.thé de grains de coriandre (1ml)
1/4 c.thé de graines de cumin (1ml)
huile d'olive

Dans un mortier mettre en poudre la coriandre et le cumin, ajouter du sel et du poivre et mélanger le tout.

Badigeonner d'huile le poulet et enrober du mélange d'épices, laisser reposer au frais.


Salsa aux kiwis et aux amandes:

3 kiwis pelés et coupés en petits cubes
1/4 tasse d'amandes effilées grillées (60ml)
2 échalotes vertes hachées
4 c.soupe de poivron orange en petits cubes (60ml)
3 c.soupe d'huile d'olive (45ml)
2 c.soupe de basilic frais haché (30ml)
le jus de 1/2 lime
2 c.thé de miel liquide (10ml)
sel et poivre

Battre l'huile et le jus de lime ensemble.

Mélanger le reste des ingrédients et ajouter le mélange d'huile et de lime, mélanger le tout, laisser reposer .

Chauffer le bbq à maximum, déposer une grille à trous sur le côté que l'on va réduire la chaleur.

Déposer les suprêmes sur la grille, réduire la chaleur de ce côté à moyen et laisser l'autre côté à maximum, faire cuire en retournant le poulet environ 20 minutes.

Couper les suprêmes en tranches et garnir de salsa.

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