Posté le 29/06/2008 12:59:59 par La Table Toulousaine (voir son site)
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Pour 4 personnes :
1 kg d’aubergines huile d’olive
1 bol de coulis
de tomates
1 bouquet de marjolaine
75 g de gruyère
râpé.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches saupoudrez-les de
gros sel et laissez dégorger. Rincez-les séchez-les et faites-les frire à
l`huile. Egouttez-les au fur et à mesure de leur cuisson sur du papier absorbant
puis disposez-les en couches alternées dans un plat à gratin en nappant chaque
couche de coulis de tomates et en parsemant de marjolaine (les aubergines le
coulis et le fromage étant déjà salés il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel
mais vous pouvez poivrer à volonté). Terminez par du coulis de tomates et du
fromage rapé et faites gratiner.
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