Posté le 29/06/2008 12:59:59 Par Nouveaux restaurants (Voir son site)
Laver et essuyez les aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur.
Saupoudrez-les de sel. Laisser dégorge 1/2 heure
épongez-les. Faites chauffer
de l’huile dans une grande poêle. Mettez-y les aubergines à frire pendant 5
minutes sur chaque face. Egouttez-les. Garnissez-en le fond d’un plat à four.
Salez poivrez. Dans la même poêle et sur feu assez vif faites revenir des
tomates coupées en deux et épépinées
2 minutes sur chaque face.
Disposez-les sur les aubergines. Parsemez d’ail et de persil hachés de gruyère
râpé et de chapelure. Cuire à four vif pendant 20 minutes.
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