Posté le 29/06/2008 09:45:00 Par Food & Styling: Blog (Voir son site)

Les billets se sont faits rares sur ce blog depuis quelques semaines. Mis à part le travail quotidien, je me suis attelé à la tâche de mettre à jour ce blog Dotclear en version 2.

Ce n'était pas trop compliqué, surtout grâce à l'aide des membres du forum Dotclear, mais cette migration exige quand même pas mal de temps.

Mais voici quand même une recette estivale de potage aux tomates, parfumé au basilic et accompagné d'un oeuf poché. Le potage peut être servi froid, mais l'oeuf poché devrait quand même être cuit juste avant le service et être servi chaud.

Pour le potage nous avons besoin de: 1/2 kg de tomates, 1/2 litre de bouillon de poule ou de légumes, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de basilic, 1/2 dl d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Pelez et épépinez les tomates. Faites revenir l'échalote et l'ail émincé dans un fond d'huile sans laisser colorer. Rajoutez les tomates et le bouillon et faites cuire le potage à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Faites cuire le basilic dans le potage durant les cinq dernières minutes de la cuisson. Retirez le basilic et mixez le potage avec l'huile d'olive. Assaisonnez le avec du sel et du poivre.

Faites pocher 4 oeufs très frais pendant 3 minutes dans de l'eau frémissante additionnée de vinaigre de vin, égouttez-les et servez les avec le potage aux tomates.

Si vous préférez de ne pas ne pelez les tomates, il vous faudra passez le potage au chinois, mais pour cette recette je préconise quand même l'usage de tomates pelées et épépinée à l'avance.

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur