Posté le 15/07/2008 13:11:00 Par Le journal gourmand de Sacha (Voir son site)

Tarte salée à la ricotta et jambon sec d'Auvergne sur une pâte brisée maison à l'origanPour 4 pers Préparation : 15 mn ( env )Cuisson : 40 mn à 180 ° il faut :pour la pâte brisée à l'origan 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de fleur de sel un peu d'eau 2 càs d'origan séché
il faut :Pour la préparation au jambon/ricotta2 tomates type Roma 250 g de ricotta 3 oeufs 1 bouquet d'estragon frais 100 g de jambon sec d'Auvergne 1 pincée de fleur de sel 1 càc de Marc de Bourgogne poivre noir fraichement moulu
Faire sa pâte à tarte puis la mettre au réfrigérateur pour 30 mn .Préchauffer le four à 180 ° Pendant ce temps ,mélangez les oeufs entiers à la ricotta , ajouter les tomates épépinées et coupées en fines lamelles ainsi que les 100 g de jambon coupé également en fines lamelles ajoutez également l'estragon ou du thym frais à défaut d'estragon , la càc de marc de Bourgogne saler très légèrement car le jambon cru est toujours assez salé et poivrez le tout Sortez la pâte du réfrigérateur , en chemeiser un moule à tarte , puis y verser la préparation au jambon /ricotta Enfournez pour 40 mn à 180 °

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