Réduire le beurre en pommade avec le sucre en poudre, bien fouetter.Incorporer la ricotta. Bien travailler la pâte.
Rajouter ensuite les jaunes d’oeufs, la farine, la levure et les zeste et jus de citron. Travailler la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Barttre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans le moule et faire cuire à four 180° pendant environ 40 à 45 minutes.
Laisser 10 minutes sur la grille avant de démouler.
Une fois complètement refroidi, saupoudrer de sucre glace et servir avec un coulis de fraises ou pourquoi pas de framboises.
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