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Gâteau à la ricotta & aux pêches

Dessert
8 parts
20 min
55 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
140 g beurre demi-sel

60 g d'amandes en poudre


240 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 g de ricotta


200 g de sucre semoule


1 cuillère à soupe de cassonade + 3 cuillères à café

20 g d'amandes effilées

Préparation

  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Coupez 2 pêches en fines lamelles, disposez-les dans une poêle, ajoutez-y une cuillère à soupe de cassonade et faites-les légèrement caraméliser en les faisant cuire 5/10 minutes à feu moyen.
  • Au bout de ce temps, ôtez la poêle du feu et faites refroidir les pêches.
  • Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre au micro-ondes et laissez-le refroidir.
  • Disposez la ricotta dans un saladier, ajoutez-y le zeste du citron et le sucre.
    Mélangez à l'aide d'une spatule pour réduire la ricotta en crème.
  • Ajoutez un œuf à la fois à la ricotta et mélangez bien pour les incorporer.
    Ajoutez les amandes en poudre et mélangez, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez pour l'incorporer au reste.
  • Peu à peu, ajoutez la farine tamisé et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, beurrez votre moule et recouvrez-le de papier sulfurisé en le faisant bien coller au fond et aux bords. Beurrez aussi le papier sulfurisé.
  • Versez la moitié de la pâte dans le moule, égalisez-le à l'aide de la spatule et disposez-y les pêches caramélisées en les répartissant bien sur toute la surface.
  • Versez l'autre moitié de la pâte, égalisez-la.
    Coupez les pêches restantes en huit tranches et disposez-les en cercles concentriques sur la pâte, en les enfonçant légèrement.
  • Commencez par le bord extérieur, puis remplissez l'intérieur de la surface.
  • Saupoudrez avec les amandes effilées et les 2 cuillères à café de cassonade, enfournez le gâteau et faites-le cuire 55 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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