Pardula: petit gâteau sarde à la ricotta et au safran

Ingrédients

Pâte:

• 250g de farine fluide 100% sans grumaux
• 3,5cl d'huile, cuvée fleur de siècle
• 10cl d'eau tiède

Pour la garniture:

• 250g de ricotta
• 75g de sucre fin
• 0,1g de safran moulu
• zeste d'1/2 citron jaune
• 1 jaune d'oeuf
• 30g de farine à gâteau avec poudre à lever incorporée (farine fermentante)

Matériel

• 1 saladier
• 1 fourchette
• 1 fouet
• 1 papier sulfurisé
• 1 cc